Āshpazī-i Dawrah-yi Ṣafavī: Persiska (Farsi) 1400
آشپزی دورۀ صفوی
16,11 €
Dela
Wishlist
A Safavid - period cookbook
more
این کتاب در برگیرنده دو رساله در باب آشپزی از عصر صفویه است: کتاب اول به نام «کارنامه» تألیف حاجی محمدعلی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال 927 ق، هنگام سفر به اردبیل نگاشته است. کتاب دوم «مادة الحیوه» نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدوداً ۷۶ سال پس از رساله اول نوشته شده و شامل مطالبی درباره طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی‌های آن دوره است. استاد ایرج افشار، در مقدمه این اثر سعی داشته تا کتاب شناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده باشد.
more
