کتابچه‌ ی فروتن آشپزی فارسی 1394

«کتابچه‌ ی فروتن آشپزی» نوشته‌ ی «مینو امیرقاسمی» است. خانم امیرقاسمی چگونگی نگارش این کتاب را چنین بیان می‌ کند: «روزی آناهیتا هیجان‌ زده و خوشحال، مثل اغلب دخترها و پسرهای دانشجوی دور از خانه، تلفنی از من دستور تهیه‌ ی خورشت هویج را خواست؛ و من مثل اغلب مادرهای هیجان‌ زده به یک خورشت بسنده نکردم. این شد چرایی تهیه‌ ی کتابچه‌ ی فروتن آشپزی و چنین آغاز کردم: اولین قدم آشپزی این است که سنت‌ های آشپزی منطقه و سرزمینت را فراموش نکنی و دومین قدم این‌ که فکر نکنی سنت علیه مدرنیته است. هر حرکت مدرنی بر پایه‌ ی سنتی می‌ تواند اتفاق بیفتد؛ پس اگر سنت آشپزی نداشته باشی، امکان تغییرات مدرن در آن را هم نخواهی داشت. اصل اصیل دیگر این‌ که آشپزی کردن را نه کار بی‌ ارزشی بدانی و نه کار زن‌ های خانه‌ دار بیکار! آن‌ چنان که تفکر تاریخی مردانه‌ ی عامیانه تلقی کرده است. اصل صریح ولی عموما" ناشناخته‌ ی دیگر در باب آشپزی آن است که بدانیم و بپذیریم که یکی از راه‌ های انسان شدن انسان اولیه دست یافتن به شیوه‌ های گوناگون، متفاوت و پیشرفته‌ ی تهیه‌ ی غذا بوده است... .»