آشپزی ایرانی ( کتاب های دامیز) فارسی 1397

بوی خوش غذا از سفره‌ ی رنگین ایرانی! خوردن غذا حداقل مواد مورد نیاز بدن را تأمین می‌ کند؛ اما برای ساکنان برخی نقاط کره‌ ی زمین، غذا خوردن فراتر از رساندن مواد غذایی به بدن است. وجود آشپزخانه‌‌ های مجهز و بزرگ در دربار پادشاهان ایرانی و حتی خانه‌ های قدیمی که به «مطبخ» معروف بود، جایگاه ویژه‌ ی غذا و غذا خوردن برای ایرانیان را نشان می‌ دهد. همچنین آداب خاصی که ایرانیان برای غذا خوردن داشتند مهر تأییدی است بر اهمیت سفره‌ ی ایرانی نزد ایرانیان. این اهمیت تا امروز حفظ شده و با وجود کوچک شدن آشپزخانه‌ ها و کم‌ شدن وقت آزاد به دلیل مشکلات اقتصادی و اجتماعی، گستردن سفرهای رنگین، هنوز هم جزئی از آداب ایرانیان به شمار می‌ آید. طب سنتی با آشپزی ایرانی گره‌ خورده است. در اکثر دستور پخت‌ ها، مواد غذایی با آگاهی از خواص آن‌ ها و تأثیری که روی بدن می‌ گذارند، انتخاب ‌شده‌ اند. در معماری قدیم ایران، به دلیل اهمیت پخت‌ و پز، مطبخ یا همان آشپزخانه از مهم‌ ترین بخش‌ های خانه بوده است. با توجه به تنوع آشپزی ایرانی، اگر قرار باشد دستور پخت تمام غذاهای ایرانی و غذاهای محلی را آموزش دهیم، به یک مجموعه‌ ی چند جلدی نیاز داریم. اما در این کتاب با محبوب‌ ترین غذاهای ایرانی آشنا می‌ شوید. (با تصاویر رنگی)