ʻIlm-i ṭabkh: Persian 1394

علم طبخ

Author: Saman Ḥaṣībī, Amīr-Ṣayyād ʻAbdī

Rating:

173 SEK

In stock (1-2 Days)

Paperback

173 SEK

Select Quantity

Wishlist

Culinary science is one of the few books on cooking that has survived from Qajar period.

کتاب حاضر، بی هیچ مقدمه و دیباچه ای آغاز می شود و تنها مؤلف به تعبیری بسیار مختصر از علم طبخ و چیستی و ماهیت این علم و نام بردن از اسامی کتبی که در این فن نوشته شده اند، اکتفا می کند. وی پس از این، به سراغ دستورهای غذایی می رود. درعین حال که این دستورها به ترتیب حروف الفبا آورده شده، با این وجود، مؤلف یک دسته بندی کلی نیز از غذاهای معرفی شده در کتاب ارائه داده است. البته در مقدمه ی کتاب به شیوه ی تصحیح آن اشاره شده تا برای مطالعه مخاطب امروزی قابل فهم گردد. علم طبخ یکی از چند کتاب انگشت شمار با موضوع آشپزی است که از دوره ی قاجار باقی مانده است.